Ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής (Αγουρέλαιο)

Ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής (Αγουρέλαιο). Η συγκομιδή των ελαιοκαρπών γίνεται Οκτώβρη με Νοέμβρη όπου η ελιά είναι ακόμη άγουρη (πράσινη)αυτό δίνει στο λάδι την χαρακτηριστική του πικράδα και το πράσινό του χρώμα. Οι οξύτητες εδώ αγγίζουν το  0,1% .