Extra Virgin Olive Oil & Olive Products

Des antioxydants à l'huile d'olive.

 

olis Huile D'OlivePendant le traitement de l'huile d'olive une partie de l'oleuropéine est hydrolysée, produisant certains composés qui donnent à l'huile d'olive des qualités organoleptiques raffinées et en particulier son goût amer. De même les polyphénoles et le squalème (hydrocarbure insaturé) jouent un rôle important limitant l'oxydation des acides gras de l'huile d'olive (rancissement)..
L'oleuropéine, le tyrosole, l'hydroxytyrosole et le squalène constituent les antioxydants de l'huile d'olive avec la contribution de l'alpha-tocophérol (vitamine E) contribué de grasse végétale de l'acide oléique ils apurent les racines libres et ils diminuent la défaillance oxydante et le stress oxydant les organismes aérobies. L'activité antioxydant et bactéricide est extrêmement bénéfique à la santé de l'homme, comme d'autres vitamines et micronutriments (surtout le sélénium). D'autres composants de l'huile d'olive sont l'acide caféique, vanillique, syringique et coumarique.
L'huile d'olive de Thassos ayant une couleur jaune-dorée, a une qualité distincte grâce au climat et à la variété des arbres cultivés et elle est connue comme produit IGP (indication géographique protégée). Estimant au fond que cette source de vie de la pharmacie naturelle, OLIS, a crée toute une liste de l'huile d'olive de Thassos donnant l'occasion à ceux qui aiment l'huile d'olive découvrir et choisir des goûts différents. Il faut noter aussi que quand on parle du goût de l'huile en réalité on parle de la combinaison du goût et d'odorat. Tout est question de mesure, comme le vin, de même pour l'huile d'olive qui se produit à une année précise peut être extra ou tout simplement bon en ce qui concerne sa qualité et son goût.