Extra Virgin Olive Oil & Olive Products

Über den Oliven

Oleuropein - die "bittere Wahrheit" über die Thrumba olive:

olis ueber Oliven

Oleuropein ist die wichtigste Polyphenol-Verbindung der Olive Olea Europea, von dem es seinen Namen. Es wurde festgestellt, dass in Olivenöl 1908 existieren und durch Bourquelot Vintilesco, der auch den Namen zur Verfügung gestellt. Viel später, im Jahr 1960 erwies sich Panizzi, Scarpati und Oriente, dass die atomare Struktur Glukose und eine Säure als Säure bekannt elenolic enthalten. Diese Säure wurde durch Hydrolyse eines Olivenextrakt und Phosphorsäure erhalten. Im Jahr 1962 wurde er als Medizin eingeführt, um hohen Blutdruck zu behandeln.
Oleuropein wird sowohl in den Blättern und Früchten des Olivenbaums gefunden. Der bittere Geschmack von Oliven ist aufgrund des Vorhandenseins von Oleuropein die gefunden, mehr in die unreife Frucht vorhanden ist.
In den letzten Jahren Oleuropein und Polyphenol-Derivate aufgrund ihrer antioxidativen, bakterizide und bakteriostatische Eigenschaften, sowie deren Wirksamkeit bei der Verringerung der Blutplättchen-Aggregation untersucht. Oleuropein und seine Derivate spielen eine wichtige Rolle in Pflanzen aufgrund ihrer defensiven Funktion: Durch die Anwesenheit von Antioxidantien sowie den bitteren Geschmack, schützt es Olivenbäume von der zerstörenden Organismen und Insektenbefall.

olis ueber oliven

Signifikante Mengen oleuropein sind nur in der throumba Olivenöl gefunden werden, in Höhe von 550mg / g Olivenextraktionsschrot oder 1,2 mg / einer Olive (für schwarzen Oliven ist 18,2 g / g Olivenextraktionsschrot und für dicke schwarze Oliven 8 , 9 g / g der Pulpe entsprechend). Auszüge aus den jüngsten Studien der pharmazeutischen Fakultät der Universität von Athen und Patras in der American Journal of Agricultural and Food Industry veröffentlicht.
Diese erheblichen Unterschiede in Oleuropeingehalt kann bis auf die Oliven-Typ und den spezifischen Verarbeitungsverfahren auf sie angewendet gestellt werden. Angesichts der oben kann gefolgert werden, dass Oliven und Olivenöl reich an wertvollen Antioxidantien von großem Nutzen für tägliche Ernährung sind werden. Die unterschiedlichen Mengen an Oleuropein in den verschiedenen Sorten von Oliven sollte klar berücksichtigt werden.
Also warum nicht das Thrumba Oliven Ihre eigenen speziellen Wahl? Es ist äußerst reich an oleuropein und dank einer speziellen Enzym Phoma oleae, verliert es seine Bitterkeit, während es reift schwärzt. Auf diese Weise verliert die Olive "Falten" und seine Bitterkeit, bevor sie geerntet, wodurch die Notwendigkeit für die weitere Verarbeitung. Zusätzlich kann das Olivenöl in 40% Meersalz für 40-60 Tage aufbewahrt werden, danach wird sie zu weich und erwirbt seine köstlichen Geschmack und ist für den Verzehr bereit.

20130307_150341.jpg20130307_150538.jpg20130307_150854.jpg20130406_141247.jpg